Sastāvdaļas:
- kartupeļi: 4 vidēja izmēra (200 grami)
- burkāni: 1 liels (50 grami)
- sīpols: 1 vidējs
- zaļumi: pētersīļi, dilles, lociņi (pēc izvēles)
- sāls: 3 šķipsnas (pēc garšas)
- garšvielas: 5 pipargraudi
- ķiploks: 2 daiviņas
- 2 lauru lapas
- eļļa/sviests: cepšanai
- ūdens: 1 litrs vai kaulu buljons
Frikadelēm:
- maltā gaļa (cūka vai liellops): 300 grami
- sīpoli: – 1 mazs – vidējs sīpolsskābs krējums
- sāls: 1 šķipsna
- pipari: malti (pēc izvēles)
Piedevas:
- rupjmaize
- sviests
- zaļumi
Pagatavošana
🕐 40 minūtes
- Uzkarsē katlu un ielej tajā nedaudz eļļu vai sviestu.
- Apcep ripiņās vai sīki sagrieztus burkānus, veselas ķiploka daiviņas.
- Aplej ar ūdeni (vēlams karstu).
- Pievieno veselu (nesagrieztu sīpolu), piparus, sāli, lauru lapas un kubiciņos sagrieztus kartupeļus.
- Kamēr zupa vāras, sajauc malto gaļu ar sīki sagrieztu sīpolu, samaltiem pipariem un sāli.
- Veido nelielas frikadeles un liec blakus uz dēlīša glītās rindās. Lai frikadeļu masa neliptu pie rokām ik pa brīdim saslapini tās vēsā ūdenī.
- Kad kartupeļi pusmīksti, liec frikadeles zupā un vāri, karmēr tās ir gatavas. Gatavību pārbaudi vienu frikadeli izņemot ārā un pārgriežot uz pusēm. Ja iekšpuse nav sarkana, pagaršo un novērtē gatavības pakāpi.
- Izņem no zupas lauru lapas.
- Pievieno zupai sasmalcinātas dilles un pētersīļus (ja vēlies).
- Pasniedz ar skābo krējumu un ar sviestu apziestu rudzu maizi.
Ieteikumi
Sāli un piparus zupai lieciet pēc garšas, savukārt frikadeles ieteicams veidot nelielas. Ja plānojat zupā likt lielas frikadeles (1/3 – 1/4 kotletes lielumā), rēķinieties, ka tās būs jāvāra ilgāk. Gaļas izvēle turpretim atkarīga no jūsu ieradumiem. Praksē pavāri var izmantot jebkuru malto gaļu, taču latvieši vairāk iecienījuši tieši cūkgaļu, kas ir daudz mīkstāka kā citu dzīvnieku gaļa. Zupa varat padarīt vēl garšīgāku, ja izmantosiet kaulu buljonu, taču tad attiecīgi arī koriģējiet pievienojamā sāls daudzumu.
Zupai papildus varat pievienot arī citus iecienītus dārzeņus. Katrs šo recepti var mainīt pēc saviem ieskatiem, bet jāņem vērā šo dārzeņu īpatnības. Piemēram, burkāns un ķirbis jebkuru zupu padarīs saldāku, bet tomāts skābāku. Zupā ieteikts likt veselu sīpolu, jo ir daudzi, kam nepatīk košļāt sīpolus, bet viņi neiebilst pret tā garšu. Labu apetīti.
Based on 2 Review(s)
